Tonno marinato

Procedimento

1. Prepariamo la marinata tagliando le cipolle à la julienne e con mezzo bicchiere di olio d'oliva e il peperoncino le facciamo soffriggere in padella aggiungendo dopo un minuto il bicchiere di aceto e il cucchiaio di zucchero. La cipollata deve essere ben cotta per cui, a fuoco moderato, va aggiunta, quando richiesta, dell'acqua. E così fino a quando la cipollata sarà cotta.
2. In un'altra padella mettiamo l'olio rimasto e quando questo è a temperatura friggiamo per un attimo da una parte e dall'altra il tonno. Di una fetta ne facciamo, normalmente, quattro parti. Attenzione! Il tonno non deve cuocere molto, deve rimanere morbido.
3. Finita l'operazione di cui al punto precedente bisogna aggiungere nella padella col tonno la cipolla marinata e continuare la cottura per non più di trenta secondi.
4. Spegnere il fuoco e aspettare un po' prima di servire, il piatto non deve essere eccessivamente caldo, anzi consiglio di servirlo tiepido.