Cacio e pepe… a New York

Di questo piatto hanno scritto in tanti ed è famosissimo in tutto il mondo. A New York, East Village, 2nd Avenue angolo con 12th Street, esiste un ristorante chiamato “Cacio e Pepe”. È un piatto classico della tradizione romanesca ma molto noto anche in Sicilia. Durante il mio soggiorno newyorkese, una carissima amica, Amy Dibona, mi ha fatto conoscere quel centro commerciale, di cui ho già parlato nel pesto alla trapanese, che risponde al nome di Eataly. Ebbene proprio lì ho mangiato la miglior cacio e pepe, a mio gusto, della mia vita. Parlandone con Diana Ramos capii che anche lei era una fan di questo piatto e gliel'ho proposto in questa versione.