Caponata di melanzane

L'origine del nome "caponata" è alquanto incerta: secondo alcuni sarebbe di derivazione catalana e prevedeva tra gli ingredienti il "pesce capone", lampuga in italiano, e il polpo e successivamente è entrata nella tradizione regionale come piatto povero con le verdure al posto del pesce. Secondo altri il nome caponata discenderebbe dal termine marinaro "cappone", cioè grosso paranco, o dal termine latino cauponae ovvero il nome delle taverne romane, dove certamente questo piatto era sempre pronto per essere servito.

A Trapani si è aperto, non da molto, un ristorante che si chiama, pensa un po', CAUPONA, forse per indicare la taverna romana o la caponata? Dimenticavo: si mangia veramente bene e lo suggerisco a quanti amano la cucina tradizionale siciliana soprattutto trapanese.

È certo, comunque, che in antichità la caponata era molto diversa da quella che conosciamo oggi, infatti fino al Seicento non si conosceva la melanzana e il sedano, che si conosce fin dall'antichità, non veniva usato in cucina ma solo a scopo decorativo.