Cavatelli con le uova di pesce

L'idea m'è venuta al Rotary di Trapani, club di cui sono stato Presidente e per il quale ho curato per parecchi anni le conviviali. Amando le novità e non essendo un tipo ripetitivo avevo quasi esaurito le mie risorse gastronomiche quando mi venne l'idea. In passato a casa nel periodo tra giugno e luglio preparavo per gli amici le linguine con le uova di "minnula". Si tratta di un pesce azzurro, di piccole dimensioni, tipico dei nostri mari presente (con le uova) solo in quel periodo e per intenderci è più uova che pesce.

A questo punto, siccome era impossibile utilizzare le minnule, pensai bene di utilizzare un uovo di cernia che di solito raggiunge dimensioni che vanno da 1,5 kg a 3 kg, a seconda delle dimensioni del pesce. Fu così che diedi disposizioni al mio Michele (Michele Alogna, gran gourmier del giardino Eden di Trapani) di preparare il piatto dandogli anche le indicazioni.