Secondi di pesce · 11 dicembre 2013

Coda di rospo (rana pescatrice) alla veneta

coda di rosporana pescatricepatatepomodorini

In realtà questo piatto mi va di chiamarlo così non tanto per le origini venete, infatti il piatto è trapanese, ma solo perché la prima volta l'ho cucinato in casa di miei due carissimi amici, in realtà dovrei dire fratelli visto il rapporto che ci lega, Giusy e Patrizio a Camponogara (VE).

Nei mercati di pesce veneti le code di rospo vengono offerte in tutti i banconi già prive della testa altamente antiestetica. Fu così che trovandomi a passare da quelle parti, quasi per caso, ne comprai 3 dal peso complessivo di circa 1,5 kg e le cucinai per 5 persone.

Procedimento

Soffriggere l'aglio con le acciughe e, appena dorato il primo e sciolte le seconde, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il concentrato di pomodoro, un po' di sale e fare cuocere pochi minuti, giusto il tempo di pelare due patate, tagliarle a pezzettini molto piccoli e aggiungerle alla salsa assieme ai due cucchiai di capperi e continuare la cottura.
Avremo cura di pelare e tagliare a rondelle le patate rimaste, disponendole all'interno del perimetro della padella, meglio se larga, o tegame e fare cuocere per 5 minuti.
Aggiungere le code di rospo tagliate a tocchetti e salate, coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti.
A fuoco spento aggiungere il prezzemolo, mescolare con una paletta di legno per bene e servire.