Fusilli carciofi e gamberi

Procedimento

1. Per prima cosa otteniamo i cuori di carciofo o “trussi” togliendo le foglie più dure fino a che il carciofo assuma un colore più tenero e chiaro. Tagliate la parte superiore altrettanto dura e alla fine avremo ottenuto il cuore che avrete cura di tagliare in 6/8 parti. I cuori di carciofo così ottenuti saranno messi in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano e assumano un colore sgradevole.
2. Nel frattempo sgusciate i gamberi (possiamo anche chiedere al pescivendolo) e aggiustateli di sale.
3. In padella con olio extravergine di oliva fate imbiondire la cipolla con un pizzico di prezzemolo. Subito dopo buttate i carciofi opportunamente scolati e fateli saltare, quasi friggendo, per un minuto a fuoco vivace. A conclusione dell'operazione aggiungete un bicchiere d'acqua, l'aglio e la cannella e portate a cottura (se occorre aggiungete acqua).
4. Quando il sugo sarà pronto aggiungete i gamberi, mescolate per non più di trenta secondi e spegnete il fuoco.
5. Aggiungere il formaggio e la panna e saltate i fusilli al dente nel sugo. Prima di servire spolverare con una manciata di pepe macinato al momento e prezzemolo crudo.