I bucatini di campagna

Procedimento

1. In una casseruola fate sciogliere le acciughe e aggiungete il peperoncino con l'aglio triturato finemente.
2. Aggiungete le olive e fate sfumare con il vino. Subito dopo aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro.
3. Fate cuocere a fuoco lento per venti minuti e se la salsa, così ottenuta, lo richiede man mano aggiungete un po' di acqua per non fare asciugare.
4. Scolate i bucatini al dente e finite la cottura in padella, per non più di trenta secondi, aggiungendo il prezzemolo tritato a fuoco spento.