Primi piatti · 25 luglio 2011

Linguine fiori di zucca e uovo di tonno

uovo di tonnobottargafiori di zuccalinguine

I lettori più affezionati sanno già della mia passione culinaria relativa al “matrimonio” tra ortaggi e pesce. Ma questa, sicuramente, è la più originale. Sono certo che è la prima volta che la vedete e vi assicuro che i risultati saranno a dir poco sbalorditivi.

Procedimento

In una padella capiente lasciamo imbiondire con il peperoncino l'aglio sminuzzato.
Subito dopo aggiungiamo i fiori di zucca ciascuno tagliato in quattro parti (à la julienne) e innaffiamo il tutto di vino bianco. Facciamo sfumare per qualche attimo e aggiungiamo i pomodori (ciascuno tagliato in quattro parti).
Lasciamo afflosciare i pomodori e successivamente aggiungiamo le fettine di uovo di tonno prive della buccia e sminuzzate a mano.
Facciamo saltare il composto per trenta secondi.
Nel frattempo avremo portato a cottura in abbondante acqua salata le linguine che scoleremo rigorosamente al dente e faremo saltare in padella giusto il tempo di amalgamare il tutto.

Consigli di Giovanni

Prima di servire cospargere la pasta di abbondante prezzemolo tritato e di una (forse non troppo salutare) macinata di pepe nero al momento.