Polipetti affogati su vellutata di ceci

Procedimento

1. Vellutata di ceci: mettete in acqua i ceci per almeno 12 ore (la sera prima della preparazione vera e propria).
2. Cuocerli in acqua fredda (mezzo litro) con le scorze, il rosmarino e un po' di sale.
3. Nel frattempo fate soffriggere la cipolla e aggiungete il concentrato di pomodoro con mezzo bicchiere d'acqua. Otterrete una salsetta che avrete cura di aggiungere ai ceci in cottura.
4. Non appena i ceci saranno cotti, con l'aiuto di un minipimer otterrete la vostra vellutata.
5. Polipetti affogati: portate a bollore dell'acqua in un tegame capiente e immergete i polipetti. Fate cuocere per non più di dieci minuti e scolateli.
6. In un tegamino sciogliete le acciughe in olio extravergine di oliva, aggiungete l'aglio e il peperoncino tritati finemente e i polipetti.
7. Dopo qualche istante aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
8. Ad operazione conclusa aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere per almeno quindici minuti. Vi accorgerete con l'aiuto di una forchetta quando i polipetti saranno cotti.